Не рецепт, а золото. Великодня паска Крафін – тісто як пух
Інгредієнти для змащування:
М’яке вершкове масло 82% – 100 г.
Сухофрукти – 140-160 г.
Інгредієнти для тіста:
Борошно – 350 г
Тепле молоко – 100 г.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 70 г.
Ванільний цукор – 20 г.
Дріжджі – 7 г.
Цедра 1 лимона
Вершкове масло кімнатної температури – 30 г.
Сіль ¼ ч. л.
Приготування:
У миску виливаємо 100 г теплого молока і додаємо 7 г сухих дріжджів, слідом додаємо 3 ст. л борошна та одну дрібку цукру, ретельно перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
Поки опара підходить, в окрему миску розбиваємо 2 яйця кімнатної температури, натираємо цедру лимона, кладемо ¼ л солі, 70 г звичайного цукру і 20 г ванільного, в останню чергу додаємо вершкове масло і перемішуємо лопаткою або віночком.
Опара настоялася, перекладаємо її в тару з рідкими інгредієнтами, додаємо борошно і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин, після чого перекладаємо його в ємність, змащену олією, і накриваємо харчовою плівкою та рушником. Забираємо тісто у тепле місце на 1 годину.
Коли тісто підійшло, дістаємо його, обминаємо, ділимо на 3 рівні частини і складаємо на тарілочку, змащену олією, після чого накриваємо харчовою плівкою на 4 хвилини.
Розкачуємо тісто приблизно на 2 мм завтовшки і змащуємо вершковим маслом, після чого розподіляємо рівномірно сухофрукти і загортаємо в рулет, який відправляємо у форму для запікання.
Коли ці дії повторили з усіма пасками, відправляємо їх на 30 хвилин у тепле місце, а потім у розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 170 градусів.
Найсмачніші та найніжніші паски готові! Наприкінці приготування паски можна обсипати цукровою пудрою. Сухофрукти можуть бути будь-якими, а також у начинку можна додати горіхи. Смачного!
