Лимонний тарт від Джеймі Олівера
Складові
для тіста:
борошно 250 грам;
вода холодна 2 ст. ложки;
вершкове масло 120 грам;
цукрова пудра 75 грам;
яєчні жовтки 3 шт.
Для начинки:
яйця середні 5 шт .;
цукрова пудра 150 грам;
лимонний сік 100 мл (приблизно 4 лимона);
лимонна цедра 2 ст. ложки;
вершки жирні 150 мл.
Для прикрас:
цукрова пудра;
скибочки лимона;
гілочки розмарину.
Приготування:
З’єднати в мисці цукрову пудру, 2 жовтки і розм’якшене вершкове масло.
Додати просіяне борошно і перетерти масу в крихту.
Влити 2 ст. л. води і замісити гладке пісочне тісто.
Скачати тісто в кулю, обмотати харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
По закінченню часу дістати тісто з холодильника і розкачати на присипаній борошном поверхні.
Форму для випічки (діаметр 22-24 см) змастити маслом, злегка присипати борошном і викласти тісто. Сформувати бортики і проколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Поставити форму з тістом в морозилку на 20 хвилин.
Дістати форму з тістом з морозилки, застелити тісто пергаментом і викласти на пергамент щось важке (горох, квасоля).
Відправитити форму з тістом і вантажем в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин і випікати до появи рум’янцю на краєчках тіста.
Дістати тісто з духовки, прибрати вантаж і повернути в духовку ще на 15-20 хвилин.
Щоб тісто не підгоріло, можна накрити форму фольгою.
Жовток, що залишився, злегка збити віничком або виделкою і змастити ним тісто всередині.
Поставити форму в духовку ще на 1 хвилину.
Приготувати начинку: з’єднати в мисці жовтки, цукрову пудру, лимонний сік, лимонну цедру, вершки і збити все до однорідної маси за допомогою міксера.
Вилити начинку в форму з основою і відправити в розігріту до 160 градусів духовку ще на 30-35 хвилин, поки начинка не застигне.
Готовий тарт дістати з духовки і дати охолонути у формі протягом 2 годин.
Перед подачею посипати тарт цукровою пудрою.
За бажанням готовий десерт прикрасити скибочками лимона і гілочками розмарину.
Подавати до чаю або кави.
Смачного!
Джерело: wworld.com.ua
