Складові:
- Борошно пшеничне 800 гр.;
- Молоко 1 скл.;
- Цукор 1,5 скл.;
- Свіжі дріжджі 40 гр.;
- Вершкове масло 150 гр.;
- Яйця курячі 3 шт.;
- Яєчні жовтки 2 шт.;
- Цукати 2/3 скл.;
- Родзинки 150 гр.;
- Курага 150 гр.;
- Мускатний горіх 1 ч. л.;
- Кардамон 0,5 ч. л.;
- Терта лимонна або апельсинова цедра 1 ст. л.;
- Ванільний цукор 2 пакетики.
Спосіб приготування:
До дріжджів додайте дрібку солі, цукру, муки та кілька столових ложок теплого молока. Відставте в тепле місце, щоб підійшли.
Залийте родзинки та курагу гарячою водою, коли добре розпаряться відкиньте на сито. Поріжте на маленькі шматочки.
В просіяне борошно влийте тепле молоко, яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, дріжджі, спеції, родзинки з курагою, лимонну цедру, ванілін. Якщо є бажання додайте трішки коньяку, для більш насиченого та вишуканого смаку. Гарно вимісіть тісто та поставте підійматись в тепле місце.
Коли тісто підніметься, перекладіть в підготовлені форми для випічки, які попередньо змазані маслом. Поставте ще на годину, щоб підійшло в формі.
Змажте верх кексів збитим жовтком та поставте на 40-45 хвилин в попередньо розігріту духовку до температури 180 градусів.
Прикрасьте кекс шоколадною або білковою глазур’ю.
Смачного!