Одного разу, коли засмагла та працьовита жінка готувала борщ, її село потрапило під напад ворогів. Жінка розуміла, що їй треба захистити свій борщ, який вже був готовий, тому вона вирішила переслідувати ворогів з каструлею в руках. Жінка настільки гаряче ворожіла своїм борщем, що вороги злякалися та забули про свої злиденні наміри. Вони залишили місце і ніколи більше не поверталися.

З того часу це село отримало назву Борщів, на честь відважної жінки, яка захистила свій борщ та своїх співвітчизників від ворогів. Ця легенда стала символом відваги та національної гордості для мешканців міста Борщів.